Növényi alapon gluténmentesen
Ez a humusz minden fáradtságot megér. Azt hiszem nem túlzás kijelentenem, hogy a hummusz a kedvenc eledelünk itthon. Túlzás nélkül állíthatom, hogy mindennap eszünk humuszt. Legalább egyszer. Eleinte persze mi is a boltban vásároltuk, de amióta a konyhámat felszereltem mindenféle géppel, azóta csak nagyon ritkán …
A klasszikus avokádókrém egyszerű, de ízletes változata Az irodában ahol dolgozom az egyik munkatársam Guatemalából érkezett. Már egy ideje hallgatom, hogy mennyire más az a guacalmole amit ők esznek. Bevallom, fogalmam sem volt arról, hogy van többféle avokadó krém. Azt persze tudtam, hogy lehet beletenni …
El kell árulnom neked egy titkot. Hiába eszek egészségesen már lassan tizenkét éve, a pizza még mindig a gyengém. Mindig sóvárogva nézem amikor látom ahogy mások eszik körülöttem. Ráadásul az volt az egyik specialitásom még otthon. Sok sok pizzapartit rendeztem egy időben, természetesen saját készítésű pizzával. Aztán, ahogy a gluténérzékenységem előjött, ennek is búcsút kellett intenem. Ha egyszer-egyszer meginogtam, azonnal jött a büntetés. Persze nagyon sok gluténmentes pizzát kipróbáltam már, de egyik sem hozta azt az élményt, mint az, amit annak idején készítettem. Le is mondtam róla hosszú időre. Egy ideje viszont tanulmányozom a gluténmentes sütést. Miért lesz ropogós és puha a gluténes búzából készült tészta és miért nem a mentes. Miben más a kétfajta liszt? Mi az a glutén? Ha mentesen étkezel akkor persze tudod, hogy ez egy nyúlékony gumiszerű anyag, ami a tészta rugalmasságát adja. És egyben egy fehérjetípus is. Ahhoz, hogy megközelítsük a gluténes változat állagát, olyan tésztát kell összeállítanunk, amiben megvannak azok ugyanazok a tulajdonságok. Na és persze minél kevesebb allergén legyen benne. Elméletben már nagyon tudtam, hogy mit kéne csinálni, de valahogy nem bíztam magamban, hogy meg is tudom csinalni.
A múlt héten azonban a cégnél pizzaparti volt. Én kaptam ugyan gluténmentes, vegán pizzát, de mint általában, ez is csalódás volt. Na itt jött el az a pont amikor azt mondtam, hogy nekem kell egy jó pizza! Azóta persze nézegettem a gluténmentes pizzaalap recepteket a neten, de mindig volt valami ami vagy nem tetszett, vagy nem ehetjük. Akkor döntöttem el, hogy akkor én ezt most kikísérletezem magamnak hiszen az alapokat elméletben már tudom. Azt azonban álmomban sem gondoltam volna, hogy ez elsőre összejön.
A rizsliszt elég fehérjedús, a mandulaliszt pedig abban segít, hogy ropogós legyen a végeredmény. Az útifű maghéj pedig a rugalmasságot biztosítja. Épp ma indítom el a gluténmentes kovászomat, a jövő héten kipróbálom azzal is. Ha sikerül, azt is felteszem ide. Íme a recept:
Hozzávalók:
Elkészítés: Először készítsük össze az élesztős keveréket. Egy kisebb tálba tegyük bele a langyos vizet, majd adjuk hozzá az éleszőt, az olivaolajat és a juharszirupot és az útifű maghéjat. Keverjük össze és tegyük félre, hogy az élesztő aktiválódjon, és az útifű maghéj megdagadjon. Ez utóbbit lehet a száraz hozzávalókhoz is tenni. Egy nagyobb tálba tegyük bele a száraz hozzávalókat és keverjük jól össze. Majd adjuk hozzá az élesztős keveréket. Gyúrjuk össze néhány percig amíg a tészta össze nem áll egy labda formába. Takarjuk le egy nedves konyharuhával és meleg helyen kellesszük egy órát. Közben melegítsük elő a sütőt 200 fokra és készítsük el a feltétet. Ebből a tésztából két kisebb vagy egy nagyobb pizzát lehet készíteni. Tegyük a megkelt tésztát egy kiolajozott tepsire és az ujjunkkal nyújtsuk ki a kívánt formára. Hagyjuk még pihenni kb. tíz percet. Tegyük rá a szószt és a feltéteket. Ha sajt is kerül rá, akkor a sajt nélkül süssük 10-15 percig, majd tegyük rá a sajtot és süssük további 10-15 percig, vagy amíg a tészta ropogós nem lesz.
Gluténmentes kenyeret könnyű sütni. jó gluténmentes kenyeret már annál kevésbé. Ráadásul kenyérsütőgépben. Ez egy egyszerű, de jól variálható recept, mindig jó eredménnyel. Nem kell tovább kísérletezni, ha jó kenyérre vágysz. A múlt nyáron már kísérleteztem gluténmentes kenyér sütésével, de akkor még sütőben. Voltak kisebb nagyobb …
Egy remek változata a hagyományos avokádókrémnek Ezt az avokádókrémet egy időben majdnem mindennap készítettem itthon. Könnyed tavaszi, nyári reggeli, de remek választás ha vendégeket vársz egy laza filmnézős, vagy beszélgetős estékre. A fehérbab extra fehérjét és hasznos szénhidrátot ad a krémhez ami hosszabban eltelít és …
Nekem az, egyik személyes kedvencem lett ez a recept. Nemcsak azért, mert ez gluténmentes, hanem mert a hozzáadott friss fűszerek csodás kombinációja igazi közel-keleti ízbombát robbant fel a számban minden egyes falatnál. Ahogy Édesanyám szokta mondani „eteti magát”. Persze ez nem egy autentikus recept, de az ízvilágot azért hozza. Igaz, jó előre kell gondolkodni ha el szeretnéd készíteni, de megéri. Mivel a csicseriborsót amúgy is megsütöd, nincs szükség arra, hogy előre megfőzd, de ha mindenképpen szeretnéd, természetesen megfőzheted, de akkor csak részben, ne legyen túl krémes, mert az befolyásolja a végeredményt. Ha marad belőle, mert ez egy elég kiadós recept, le is fagyaszthatsz belőle. Vegán tzatziki, humusz kiválóan passzol hozzá. Igazából bármilyen aproróból el lehet készíteni.
Hozzávalók:
Elkészítés:Az áztatott csicseriborsót, a felszeletelt hagymát, a foghagymát tedd be egy aprítógépbe. Daráld addig amíg már darabos, de nem pépes. Add hozzá a friss és a szárított fűszereket és a citromlevet. Keverd a géppel addig amíg jól el nem keveredik és a szép zöld nem lesz. Végül add hozzá a csicseriborső lisztet és a tahinit az impulzus (pulse) funkcióval addig daráld, amíg jól össze nem keveredik. Tedd át a keveréket egy nagyobb, Előmelegített sütőben 200 C-on süssd még egyik felén, majd fordítds meg és 15-18percig. Légkeveréses minisütőben (Air fryerben): 180C-on 20 percig süssd. Ropogós falafelhez, fújj a golyókra egy kis olajat mielőtt beteszed a gépbe. Tűzhelyen: Adj 1 evőkanál olajat minden 5 falafelhez. Közepes lángon süss minden golyót 2 percig minden oldalán, hogy mindenhol megpiruljon, Hűtőben, jól zárható edényben 5 napig eláll.
Gyors segítség ha rádtör az éhség Ezek a golyócskák nemcsak finomak és egészségesek, de jól csillapítják a délutáni éhségrohamot is. Amikor bárhol rádtör az éhség délután csak előkapsz egyet és már bírod is a strapát a vacsoráig. Hozzávalók: 12 szem datolya 1 bögre dió 1/2 …
Könnyen variálható tartalmas leves a hidegebb napokra Ezt a levest az új lábosom ihlette. Régóta vágytam egy vaslábosra, amit most meg is kaptam a férjemtől Karácsonyra. Mikor megkérdeztem mivel is avassam fel az új edényt, levest kért. Pontosabban valami tartalmas levest kölessel. Én meg nekiláttam. …
Ez a legegyszerűbb és legkönnyebb étel amivel a tavaszt lehet köszönteni. Nem tudom te hogy vagy vele, de én ilyenkor már inkább könnyű ételekre, friss ízekre vágyom. A cukkini roppanós frissesége tökéletes párt alkot a pestoval és a paradicsommal.
Hozzávalók:
Elkészítés:
Az olajat egy sepenyőben melegítsük fel, majd tegyük bele a paradicsonmokat, majd adjuk hozzá a fokhagymát, a balzsamecetet és egy csipet sót. Folyamatos kevergetés mellett addig míg a paradicsomok kicsit megpirulnak és a balzsamecet beborítja a paradicsomokat. Tedd egy tálba a cukkini spagettit és önts rá forró vizet hogy ellepje. Hagyd állni benne fél percet. Majd öntsd le róla és csöpögtessd le róla a vizet majd keverd hozzá a pestot és ízlés szerint sózzd meg. Tedd hozzá a paradicsomokat és a pirított fenyőmagot, majd lehet is tálalni.
Ismerős ez a szlogen?„Kismókusok kenyérre is kenhetik, nagy mókusok süteménybe is tölthetik”. Na ennek a vegán, egészséges és rendkívül finom változatát mutatom meg most neked. A törökmogyoró tele van tápanyaggal és jó olajjal. Igenis helye van a növényi alapú étrendben. Azonban a boltban kapható sokat …