Spárgakrémleves

Tavaszi frissesség és a tél vége egy tányérba zárva

Nem tudom ki hogy van vele, de én talán az átlagnál egy kicsit jobban szeretem a spárgát. Most hogy itt nálunk szezonja van, minden bevásárláskor bekerül egy csomag a kosárba. Eddig a szokásos menü a párolt spárga egy kis vegán vajjal és sóval volt, se most valami tartalmasabbra vágytam. A krémleveshez használható növényi tejek túl dominánsak, és elvennék a spárga friss, jellegzetes ízét, amiért úgy odavagyok, így ezek nem jöhettek szóba. A krumpli sem megoldás, a burgonya földes íze szintén elnyomná a a spárga karakterét.  Tudom a fehérbab egy kicsit szokatlan, de tökéletes harmóniában van a zöld főszereplőnkkel és mivel nincs igazán jellegzetes íze, szépen harmonizál a spárgával.  Az eredmény egy szép sárgás krémes leves lesz. Ha nem szereted a spárgát, kipróbálhatod ki más zöldségekkel, például brokkolival is.

Hozzávalók: 

• 15 ml extra szűz olívaolaj 
• 1 közepes apróra vágott hagyma 
• 1 gerezd fokhagyma 
• 900 gram spárga, a fás vége eltávolítva és kb 2-3 centis darabokra felvágva 
• 420 g konzerv vagy előfőzött fehérbab 
• 950 ml víz 
• 1 leveskocka 
• só és bors ízlés szerint 

Elkészítés: Egy nagyobb edényben egy csipet sóval pároljuk meg a hagymát, amíg áttetsző, de nem barnul meg. Adjuk hozzá a fokhagymát az felvágott spárgát, a babot és adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint. Keverjük meg. Morzsáljuk bele a leveskockát és adjuk hozzá a vizet. Magas hőfokon forrásig melegítsük, majd vegyük vissza a közepes lángra. Főzzük további 5 percig, amíg a spárga meg nem puhul. Ekkor zárjuk el és várjunk egy picit amíg hűl a leves. Majd egy botmixerrel turmixoljuk krémesre. Tálalás előtt melegítsük fel újra. Zárt dobozban a hűtőben 5 napig eláll.