Póréhagymás burgonyakrémleves

Egy csodafinom leves nemcsak hideg téli estékre

Habár az “Angol konyha legjobb receptjei” talán a világ legvékonyabb szakácskönyve lenne, ez a leves megérdemelten kerülhetne a borítóra, fő helyre. Sok változata van, ez az egyik legismertebb és legkedveltebb étel Angliában. A burgonya krémes állagot ad, a póréhagyma kellemes földes íze pedig nagyon jól kiegészíti azt. Többféle fűszerezéssel láttam már a receptet, ki is próbáltam néhányat, de a provence-i fűszerkeverék különleges ízharmóniát kölcsönöz a levesnek.

És akkor lássuk is a receptet:

Hozzávalók: 

• 1 evőkanál olívaolaj 
• 2 közepes póréhagyma ( csak a fehér és a világos zöld részt használd) 
• 2-3 nagyméretű krumpli kockára vágva 
• 1, 5 teáskanál kakukkfű vagy provence-i fűszerkeverék 
• 1 babérlevél 
• 4 bögre víz 
• 1 leveskocka 
• só, bors ízlés szerint 
• ¼ bögre apróra vágott petrezselyem díszítésnek

Elkészítés: Első lépésként vágjuk le a póréhagyma végeit, beleértve a sötét végét is. Vágjuk fel kisebb darabokra és egy szűrőben hideg víz alatt alaposan mossuk meg. Körülbelül 4-5  bögrényi lesz belőle. A burgonyát vágjuk fel apró kockákra. 

Egy nagyobb edényben melegítsük fel az olívaolajat, és adjuk hozzá a póréhagymát és folyamatos kevergetés mellett pároljuk puhára, körülbelül 10 percig. Picit sózzuk meg. Csak keveset, mert minden lépésnél adunk hozzá egy picit sót, ezzel építve fel az ízeket. A hőfokot úgy állítsuk be, hogy ne kapja oda a póréhagymát. Ha a hagyma megpuhult, mehet bele a burgonya, a fűszerek. Magas hőfokon forrásig melegítsük, majd vegyünk vissza belőle és közepes lángon főzzük kb 15 percig, amíg a krumpli megpuhul. Távolítsuk el a babérlevelet és egy botmixerrel simára turmixoljuk. 

Tálaláskor apróra vágott petrezselyemmel díszítsük. Tipp: csicseriborsó krutonnal is lehet gazdagítani a levest. 

Hűtőben, zárt dobozban egy hétig eláll. Fagyasztóban pedig 2-3 hónapig eltartható. 

A recept elkészíthető elektromos kuktában is, az elkészítés ugyanaz, csak a a főzési idő 4 perc a kuktában. Utána rögtön ki lehet engedni a gőzt és már fogyasztható is.