Csicseriborsós kertész saláta

Nem túlzok ha azt mondom ez az egyik legjobb saláta amit azóta ettem mióta növényi étrendre váltottam. Ez a saláta volt a sztár akkor is amikor egy családi összejövetelre vittem magammal, hogy húsevő rokonaim között nekem is legyen mit ennem. Szerencsére vittem mást is, mert olyan gyorsan elfogyott, hogy nekem szinte nem is jutott belőle! Persze nagyon büszke voltam, mert amikor megkérdezték, hogy akkor én tulajdonképpen mit eszek úgy álltalában ha nem eszek húst, csak annyit mondtam, hogy “hát, ilyen finomságokat”.

Ez a saláta tele van fehérjével, hála a vöröslencsének és a csicseriborsónak. A friss kapor és együtt az apróravágott savanyúsággal egy különleges ízélményt ad, amire én azonnal rákaptam. A hozzávalók itt azok, amiket mi szeretünk, de ízlés szerint lehet változtatni rajta. A friss kaprot és a savanyúságot én személy szerint nem hagynám ki. A vegán majonézt kiválthatod kesukrémmel vagy kesumajonézzel is.

Ez a saláta kitűnő csomagolt ebédre is akár szendvicsként vagy salátaként tésza vagy más gabona mellé.

Hozzávalók:

• 1 bögre főtt vöröslencse

• 1 bögre főtt csicseriborsó

• 1 szár zellerszár

• 1 sárgarépa

• ½ citrom

• ¼ piros kaliforniai paprika

• ¼ lilahagyma

• 3 ek friss kapor

• 3 ek vegan majonéz

• 3 ek apróra vágott savanyú uborka

• 2 ek piritott napraforgómag

• ½ tk Dijon mustár

• 1 csipet bors

Elkészítés:

Egy nagy tálban törd össze a főtt csicseribordót. Add hozzá a többi hozzávalót, keverd össze, kicsit nyomd össze, hogy krémesebb legyen a satáta állaga.

Tálalás előtt tedd a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek.

Hűtőben tartva, zárt edényben 3 napig áll el.