Vegán tzatziki

Friss nyári íz, tejtermék nélkül

Néhány éve, az egyik nyáron egyszercsak rámtört, hogy ennék tzatzikit. Nem tudom ez honnan jött, mert azóta nem ettem, mióta növényi étrendre váltottam. Kicsit átkerült arra az oldalra, amit nem ehetek, így nem is jutott eszembe, hogy hiányzik. Egészen két évvel ezelőttig. Hirtelen arra gondoltam, hogy olyan nincs, hogy ezt nem lehet veganizálni. Vagy tíz-tizenöt receptet néztem át, ki is próbáltam néhányat, és végül addig változtatgattam rajta, míg megkaptam azt az ízt, ami nekem kellett. A kapor íze annyira megfogott, hogy azóta is ahol tudom, használom a friss kaprot a receptjeimhez.  

Íme a recept:

Hozzávalók: 

• 1 uborka, reszelve 
• 1 bögre kesu 
• ½ bögre tisztított víz 
• 3 gerezd fokhagyma 
• ¼ bögre apróra vágott friss kapor 
• ½ bögre frissen facsart citromlé 
• 1 teáskanál olíva olaj 
• ¼ teáskanál só 
• 1/8 teáskanál bors  

Elkészítés: Egy sajtreszelőn, reszeljük le az uborkát. Kézzel erősen nyomjuk ki belőle a felesleges folyadékot. Egy erős turmixgépbe tegyük bele a kesut, a fél bögre vizet, a fokhagymákat, a sót, a borsot és a citromlevet. Turmixoljuk krémesre. Egy nagyobb tálba tegyük bele a kifacsart uborkát a többi hozzávalóval. Tegyük bele az olajat, a kesukrémet és az apróra vágott kaprot. Keverjük össze és tegyük hűtőbe. Másnapra még jobban összeérnek az ízek.  

Lezárt dobozban hűtőben 2 napig eláll. 

Tipp: kesukrém helyett használhatsz növényi, például natúr szója joghurtot.