Vegán majonéz

Ez a vegán majonéz egy kitűnő tojásmentes helyettesítője a hagyományos változatnak.

Ugyanúgy használható mint az eredeti majonéz, mi leginkább salátákhoz szoktuk használni. De szendvicsalapnak is tökéletes. Ha nincs botmixered, megcsinálhatod aprítógépben is, de turmixgépben nem érdemes kipróbálni. 

Mi az az aquafaba? Az aquafaba nem más mint a csicseriborsó konzerv leve. A főzés során képes utánozni a tojásfehérje tulajdonságait. Az aquafabával például tökéletes habcsókot lehet készíteni.

És akkor térjünk is vissza a recepthez.  

Hozzávalók:

• 1 evőkanál vörös vagy fehér borecet, helyettesíthető almaecettel is 
• 1/2 bögre (120 ml) szobahőmérsékletű szójatej vagy aquafaba (konzerv csicseriborsó leve) 
• 1/4 to 1/2 teáskanál tengeri só 
• 1 ½ teáskanál Dijon mustár vagy ½ teáskanál mustárpor  
• 1 teáskanál frissen facsart citromlé (választható) 
• 1 bögre semleges olaj, mint napraforgó, szőlőmag
• egy csipet tetszőleges cukor vagy juharszirup 

Elkészítés: Egy magas tálba (általában a botmixerhez adnak tálat)  az olaj kivételével tedd bele az összes hozzávalót. Magas fordulszámon turmixold össze, amíg a keverék el nem kezd besűrűsödni. Továbbra is hagyd magas fordulatszámon a botmixert és nagyon lassan add hozzá az olajat. Azzal hogy lassan adod hozzá az olajat, segít a majonéznek besűrűsödni és összekeveredni az olajnak, hogyy elkeveredjen a szójatejjel (vagy a vízzel aquafaba esetén. Amikor az olajat már mind beleöntötted, mozgassd a botmixert föl és le, hogy egy kis levegő kerüljön a majonézbe. Ha túl folyós az állaga, adj hozzá még egy kis olajat. Viszont ahogy pihen a hűtőben, a majonéz úgy is sűrűsödik magától.   

Tárolás:  Egy lezárt edényben a hűtőben 2-3 hétig eláll. Már ha addig nem fogy el.