Vegán gombás-diós pástétom

Ez a tökéletes parti előétel.

Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, tele van ízekkel, és akár előre is elkészíthető. Tökéletes a karácsonyi ünnepekre. Persze felhasználhatósága nem korlátozódik az év végi ünnepekre, egész évben bármikor élvezhető. 

Hozzávalók: 

• 1 csésze dió 
• 1 evőkanál olívaolaj 
• 1 vöröshagyma, apróra vágva 
• 6 gerezd fokhagyma, apróra vágva 
• 227 g doboz gomba, szeletelve (kb. 2 bögre)
• ½ csésze petrezselyem, apróra vágva 
• 2 evőkanál friss rozmaring, apróra vágva
• 1 teáskanál só 
• ½ teáskanál bors 

Elkészítés: Pirítsuk meg a diót egy nagy, száraz serpenyőben közepes lángon. Figyeljünk rájuk, és gyakran rázzuk meg a serpenyőt, mert gyorsan megéghetnek. Amint a széle barnulni kezd, vegyük le a tűzről. Vegyük ki a diót a serpenyőből egy hőálló tálra, vagy közvetlenül a konyhai robotgépbe, ha a konyhai robotgép képes kezelni a forró ételeket. Tegyük vissza a serpenyőt a tűzre, és adjuk hozzá az olívaolajat. Amikor felforrósodott, adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pároljuk, amíg a hagyma megpuhul és áttetszővé válik, körülbelül 4 percig. Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, a gombát, a petrezselymet, a rozmaringot, a sót és a borsot, és addig pároljuk, amíg a gomba megfő és összezsugorodik, további 5-8 percig. Ha a gomba odaragad a serpenyőhöz, akkor egy kis fröccsnyi vizet adhatunk hozzá. Ahogy a gomba fő, úgy engedi ki a saját nedvességét. Ha a konyhai robotgéped elbírja a forró ételeket, akkor a gombát a dióval együtt add a konyhai robotgépbe. Ha nem, akkor hagyjd a gombát és a diót előbb kihűlni. Pépesítsük, szükség szerint megállva, hogy lekaparjuk az oldalát, amíg pástétom állagot nem kapunk.  

Tálaláshoz nyomkodjuk egy edénybe, és egy spatula segítségével simítsuk el, majd tálalás előtt hagyjuk teljesen kihűlni a hűtőben.