Falafel

Bármilyen apropóból érdemes elkészíteni

Nekem az, egyik személyes kedvencem lett ez a recept. Nemcsak azért, mert ez gluténmentes, hanem mert a hozzáadott friss fűszerek csodás kombinációja igazi közel-keleti ízbombát robbant fel a számban minden egyes falatnál. Ahogy Édesanyám szokta mondani „eteti magát”. Persze ez nem egy autentikus recept, de az ízvilágot azért hozza.   Igaz, jó előre kell gondolkodni ha el szeretnéd készíteni, de megéri. Mivel a csicseriborsót amúgy is megsütöd, nincs szükség arra, hogy előre megfőzd, de ha mindenképpen szeretnéd, természetesen megfőzheted, de akkor csak részben, ne legyen túl krémes, mert az befolyásolja a végeredményt. Ha marad belőle, mert ez egy elég kiadós recept, le is fagyaszthatsz belőle.  Vegán tzatziki, humusz kiválóan passzol hozzá. Igazából bármilyen aproróból el lehet készíteni.   

Hozzávalók:  

• 30 gram száraz csicseriborsó (24 órára beáztatva) 
• 1 kisebb vöröshagyma felszeletelve 
• 2 gerezd fokhagyma 
• 1/2 csokor friss petrezselyem felaprítva 
• ¼ csokor friss koriander felaprítva 
• 1 ek őrölt kömény 
• ¼ tk cayenne bors 
• bors ízlés szerint 
• 1 ½ tk só   
• fél citrom leve 
• ¼ bögre csicseriborsó liszt 
• 2 ek tahini (szezámmag krém)

Elkészítés:Az áztatott csicseriborsót, a felszeletelt hagymát, a foghagymát tedd be egy aprítógépbe. Daráld addig amíg már darabos, de nem pépes.  Add hozzá a friss és a szárított fűszereket és a citromlevet. Keverd a géppel addig amíg jól el nem keveredik és a szép zöld nem lesz. Végül add hozzá a csicseriborső lisztet és a tahinit az impulzus (pulse) funkcióval addig daráld, amíg jól össze nem keveredik. Tedd át a keveréket egy nagyobb, Előmelegített sütőben 200 C-on süssd még  egyik felén, majd fordítds meg és 15-18percig.  Légkeveréses minisütőben (Air fryerben): 180C-on 20 percig süssd. Ropogós falafelhez, fújj a golyókra egy kis olajat mielőtt beteszed a gépbe. Tűzhelyen: Adj 1 evőkanál olajat minden 5 falafelhez. Közepes lángon süss minden golyót 2 percig minden oldalán, hogy mindenhol megpiruljon,  Hűtőben, jól zárható edényben 5 napig eláll.